Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Hop

Aangepast op: 12-10-2013 13:07 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Hop, Nederlandse termen
Voor de bierbereiding gebruiken we alleen de bloem van de vrouwelijke hopplant; ook wel hopbellen genoemd.

Hop bevat harsen en etherische oliën, die het bier een bittere smaak en een karakteristiek aroma geven. De bitterstoffen zorgen ervoor dat het bier langer houdbaar blijft. In het verleden was dit een reden om hop toe te voegen, omdat de voorzieningen niet zo goed waren als tegenwoordig.
De bitterheid van hop wordt uitgedrukt in procenten alfazuur. Heeft de hop een hoog gehalte aan alfazuren, dan hoeft minder hop toegevoegd te worden dan van een soort, die minder bitter is. Hop met een hoog gehalte aan bitterstoffen en weinig smaak- en aromastoffen wordt aangeduid als 'bitterhop'. Hopsoorten die zeer geschikt zijn om het bier smaak en aroma te geven en minder bitterstoffen bevatten, worden aangeduid als 'aromahop'. Hop is te verkrijgen als gedroogde hopbellen of hoppellets. Deze worden tijdens het kookproces toegevoegd. Daarnaast zijn ook hopolie en hopextract verkrijgbaar. Deze worden na het koken en/of net voor het vullen van de flessen toegevoegd.

Enkele eigenschappen van hop zijn:


Er is een soort indeling van het gebruik voor bepaalde biersoorten. Voor pils en lagers worden met name Europese hopsoorten gebruikt, zoals Saaz, Hallertau, Spalt spalter, Spalt select en Strisselspalt. Voor Engelse ales worden hopsoorten gebruikt als Fuggles, Goldings en Bullion. In Noord Amerika worden hopsoorten gebruikt als bijvoorbeeld Cascade, Challenger, Columbus, Cluster, Galena, Spalt select en Willamette.

Enkele andere hopsoorten:
Admiral, Ahil, Ahtanum, Aurora, Bramling, Bramling Cross, Brewers Gold, Centennial, Chinook, Coigneau, Groene Bel, Mt. Hood, Northern Brewer, Nugget, Perle, Progress, Record, Santiam, Saxon, Serebrianker, Star, Styrian, Target, Tettnanger, Ultra, Witte rank, WGV (Whitbread Golding Variety), Yeoman.

Samenstelling hop

water; 6-12%
as; 7-11%
harsen; 12-22%
looistoffen; 4-12%
vluchtige oliën; 0.5-2%
eiwitten; 13-24%
aminozuren; 0.1-0.2%
suikers (m.n. fructose en glucose); 2-4%
cellulose; 10-17%
pectinestoffen; 5-15%

Andere benamingen

Andere benamingen voor hop, meestal volksnamen en/of regio gebonden;

Vertalingen

  • Duits: Hopfen
  • Engels: hops
  • Frans: houblon
  • Italiaans: luppolo
  • Spaans: lúpulo

Links naar

Referenties

AA - Adhumulon - Admiral - Afromen - Afschuimen - Ahil - Ahtanum - Ale - Alfazuren - All purpose hop - Amarillo - Amber - APA - Aromahop - Aurora - Bavarian - Betazuren - Bier - Bitterheid - Bitterhop - Bitterstoffen - Blond - Boeket - Bramling - Bramling Cross - Brewers Gold - Brouwen - Brouwketel - Budels - Bullion - Caryophylleen - Cascade - Centennial - Challenger - Charli - Chelan - Chinook - Cichoreibitter - CJF-Hallertau - Cluster - Cohumulon - Coigneau - Columbus - Crystal - Diploïd - Drooghoppen - Dry - Dual purpose hop - Duvel - Dwerghop - East Kent Golding - EBU - Eenslachtig - Eesthuis - Eroica - Farneseen - Filtreren - First Gold - First Wort Hopping - Fuggles - Gagelbier - Galena - Gemberbier - Gezegden over bier - Glacier - Goldings - Grand Cru - Green Bullet - Groene Bel - Gruit - Gruitbier - Gruitrecht - Gulpener - Hallertau - Hallertau Mittelfrüh - Hallertau Nordbrau - Hallertau Tradition - Hallertauer Gold - Hennepbier - Hersbrücker - Hersbrücker Spät - Hertog Jan - HGB - Hommel - Hondenbier - Honing - Hopanalyse - Hoparoma - Hopbel - Hopbier - Hopbitter - Hopbitterheid - Hopbitterstoffen - Hopboer - Hopextract - Hopfentrieb - Hopgift - Hophoudbaarheid - Hopketel - Hopkweker - Hopmand - Hopmeel - Hopolie - Hoppekeest - Hoppen - Hoppig - Hopplant - Hopstaak - Hopverval - Hopzak - Hopzeef - Horizon - Humuleen - Humulon - Humulus lupulus - IPA - Isomeer - Jillz - Ketelhop - Ketelhoppen - Klaren - Kookketel - Kriekenbier - Lageren - Leffe - Liberty - Lichtsmaak - Limbus - Linalool - LME - Looistof - Lubelska - Lubelski - Lupuline - Magnum - Marynka - Maïs - MBT - Melkzuurbacteriën - Mild Ale - Milk Stout - Millennium - Mommeriete - Motueka - Moutazijn - Mt. Hood - Myrceen - Najaarsbier - Nelson Sauvin - Newport - Nieuwsberichten - Nordbrau - Norden Brewer - Northdown - Northern Brewer - Northwest Golding - Nugget - Olympic - Opal - Orion - Ouderdomstroebeling - Overjaarse hop - Pacific Jade - Palisade - Perle - pH - Phoenix - Pilgrim - Pilsener - Pioneer - Porter - Posthumulon - Prehumulon - Pride of Ringwood - Progress - Reinheitsgebot - Russian Stout - Saaz - Sahti - Santiam - Satus - Savinja Goldings - Schuimhoudbaarheid - Serebrianker - Simcoe - Smaakstabiliteit - Spalt - Spalt Select - Spalt spalter - Speltbier - Sterling - Streekbier - Strisselspalt - Styrian - Styrie - Summit - Super Cascade - Tannine - Target - Tetraploïd - Tillicum - Triploïd - Trub - Tweehuizig - Uitvlokken - Ultra - USDA - Valleibieren Leusden - Vanguard - VGXPO1 - Voorwort - Warrior - Weegschaal - Weihenstephan - Weizenbier - WGV - Whiskybier - Whitbread Golding Variety - Wiensels - Wilde hop - Willamette - Winterbier - Witte rank - Wort - Wortketel - WSU - Wye Challenger - Wye Pilgrim - Xanthohumol - Yakima Magnum - YCR 1 - YCR 14 - YCR 4 - YCR 5 - YCR 7 - Yeoman - Zatec - Zentner - Zeus - Zoiglbier - Zware Jongens - Zwickelbier - Index H

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.