Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Gisting

Aangepast op: 27-12-2009 15:10 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier
Gisting, ook wel fermentatie genoemd, is het proces, waarbij suiker, in een zuurstofloze omgeving, wordt afgebroken in alcohol en koolzuurgas door gist.

In de brouwwereld maakt men gebruik van drie soorten gisting;
De gisting kan in verschillende stadia van het bierproductieproces voorkomen: Naast de hoofdgisting, kan een tweede gisting plaatsvinden, tijdens het lageren en soms een derde gisting, in de flesjes.

Fermentatie werd in 1860 ontdekt door Louis Pasteur.

Voor meer informatie zie o.a.; gist.

Vertalingen

  • Duits: Gärung (die ~)
  • Engels: fermentation

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.