Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Bockbier

Aangepast op: 27-04-2009 02:22 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier
Bockbier is in Nederland, van oorsprong, een vrij zwaar, hooggegist bier met een donkere tot robijnrode kleur.

Volgens de Nederlandse bierverordening mag een bier, waarin de naam 'bok' of 'bock' is verwerkt, een bo(c)kbier genoemd worden, als het stamwortgehalte minimaal 15,5 Plato is, d.w.z. 15,5 gewichtsprocenten van de wort moet bestaan uit opgeloste stoffen (zeg maar suikers). In de praktijk komt dit ongeveer overeen met een alcoholgehalte van ca 6,5 vol%, afhankelijk van de (onvergistbare of onvergiste) suikers in het uiteindelijk bier.
Voorheen moest de kleur 40 EBC zijn, maar met de komst van de blonde meibock is dit geschrapt. Het type gisting is ook niet vastgelegd en we komen beide typen tegen; zowel de hooggegiste als laaggegiste bieren.

We kennen tegenwoordig meerdere subsoorten, zoals; herfstbock, meibock en zomerbock.

Voorbeelden


Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.