Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Zymase

Aangepast op: 14-03-2010 00:54 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier
Zymase is een verzamelnaam van diverse enzymen, die glucose omzetten in alcohol.
Fosfaten spelen hierin een belangrijke rol.
Gistcellen, die deze enzymen bevatten, zetten hiermee de glucose in de wort om in alcohol en koolzuur.

De Duitser Eduard Buchner ontdekte het enzym in 1897.

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.