Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Zuur

Aangepast op: 12-10-2013 11:55 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Nederlandse termen
Zuur kan (in ons geval) 2 betekenissen hebben;
  1. Smaak; zintuiglijke waarneming.
  2. Een stofje, scheikundige verbinding met een speciale chemische eigenschap.

Smaak

Zuur is een zintuiglijke waarneming van de mond en dan met name de tong (smaak).
Zuur is een van de vijf basissmaken.

De mate van zuur zijn, oftewel zuurgraad, van een vloeistof wordt aangeduid met een pH waarde.

Biologie en psychologie

Wanneer de geladen waterstofionen de zuurreceptoren in de tong bereiken, krijgen deze een lading, en sturen een signaal naar het smaakcentrum van de hersenen via twee zenuwbanen: de Nervus vagus en de Nervus glossopharyngeus.

Het proeven van een zure smaak leidt tot een sterke afgifte van speeksel. De meeste mensen zijn zo geconditioneerd dat het zien van een plakje citroen, of zelfs het denken eraan, al een speekselvloed op gang brengt. Daarmee bereidt het lichaam zich voor op het neutraliseren en verdunnen van de zuren, en legt het een beschermlaagje over het slijmvlies. Sommige wrang smakende stoffen, zoals tannines, drogen de mond uit en verharden de slijmvliezen enigszins. Ter preventie trekt het slijmvlies zich samen. Het "zuur kijken" heeft een vergelijkbare functie: het wangslijmvlies wordt tegen de kiezen gedrukt en schermt zichzelf en het gebit af van de zuuraanval.
(Bron: wikipedia)


Taalkundig

  • woordvorm: bijvoeglijk naamwoord / bijwoord
  • lettergrepen: zuur
  • overtreffende trappen (superlatief): zuur, zuurder, zuurst
  • synoniemen: acidisch
  • antoniemen: basisch, alkalisch

Scheikundige verbinding

Een zuur is een scheikundige verbinding met vrije waterstofionen (H+) in een waterige omgeving. Wat daarvan overblijft wordt een (negatieve) zuurrest genoemd.

Een waterige oplossing wordt zuur genoemd wanneer de pH lager is dan 7. Basen, waarbij de pH hoger is dan 7, zijn de tegenhangers van zuren. Een neutrale vloeistof is niet zuur en niet basisch, de pH is dan gelijk 7.

Voorbeelden

Enkele voorbeelden van een zuur.
Anorganisch zuren;
  • Zoutzuur (HCl)
  • Zwavelzuur
  • Salpeterzuur

Organisch zuren;

Taalkundig

  • woordvorm: onzijdig zelfstandig naamwoord
  • lettergrepen: zuur
  • enkelvoud; het zuur
  • meervoude: de zuren

Vertalingen

  • Duits: sauer
  • Engels: acid, acidic, sour, tasting sourishly
  • Frans: acide

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.