Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Zetmeelwaas

Aangepast op: 12-10-2013 12:13 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Nederlandse termen
Als bij het maischen niet alle zetmeel is omgezet in suikers kan deze een troebeling in het bier geven. Bij witbier of weizenbier kan dit een gewenst effect zijn, maar voor de meeste andere biersoorten is dit ongewenst. Door goed te controleren, tijdens de eindfase van het maischen, is deze waas te voorkomen door geregeld even de jodiumproef te doen.

Zetmeelwaas wordt ook wel zetmeeltroebel genoemd.

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.