Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Wilde gist

Aangepast op: 12-10-2013 12:25 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Nederlandse termen
Wilde gisten zijn gisten, die spontaan in de wort groeien, als de wort blootgesteld wordt aan de 'buitenlucht. Ze worden dus niet expliciet door de brouwer toegevoegd.

Lambik is een biersoort, die bijvoorbeeld gebruik maakt van deze spontane gisting.

Bier maken van spontane gisting lijkt spontaan, maar als bier eenmaal spontaan is gaan gisten zullen er meer spontane gistcellen in de lucht zitten, dan in een 'schone' ruimte, waar nog niet eerder op deze wijze vergist is. De kans dat het bier spontaan gaat gisten is heel erg klein. Andere ongewenste bacteriën zullen eerder de overhand nemen.

Voorbeelden van wilde gistsoorten:

Vertalingen

  • Engels: wild yeast

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.