Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Weizenbier

Aangepast op: 12-10-2013 12:36 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Duitse termen
Afbeelding
Weizenbier (weizen, weizener, weißbier, weissbier, weissenbier) is een van oorsprong Zuid-Duits witbier. Tegenwoordig wordt het in meerdere delen van Duitsland gebrouwen.
Het is een bovengistende tarwebier, gebrouwen volgens het Reinheitsgebot, waarin in tegenstelling tot vele Belgische witbieren, geen kruiden aan zijn toegevoegd. Het tarwegehalte ligt ook hoger (minstens 50% tot soms wel 75% van de totale hoeveelheid mout), waardoor de smaak vaak iets wranger en iets zuurder is dan de andere witbieren.

De benaming van deze biersoort is wellicht verwarrend: 'Weiβ' betekent in het Duits 'wit' (maar er komen ook donkere versies voor met deze naam) en 'Weizen' betekent 'tarwe.
De benaming Weißbier wordt met name in het zuiden van Beieren en grote delen van Oostenrijk en Zwitserland gebruikt.
De heldere weizenbieren worden ook wel Champagner Weizen of Kristallweizen genoemd en zijn gefilterd.
De troebele bieren worden ook wel Hefeweizen genoemd, vanwege de aanwezige gist. Deze gist wordt meegeschonken in het glas, waardoor de troebelheid wordt vergroot.

Voorbeelden

Nederland:
  • Grolsch Premium Weizen (5,5 vol%)
    • gebrouwen sinds 2007
  • Grolsch Dunkel Weizen (6 vol%)
    • gebrouwen sinds 2005
  • Hertog Jan Weizener (5,7 vol%)
    • gebrouwen sinds april 2008
    • vervanger van Hertog Jan Karakter
  • Klaver Weizenbier (5 vol%)
    • Brouwerij: Het Klaverblad Amersfoort VOF
    • gebrouwen sinds 2008
  • Mommeriete Speciaal Weizen (5,2 vol%)

Duitsland:
  • Paulaner Dunkel Weizen / Weissbier Dunkel (5,3 vol%)
    • Brouwerij: 'Paulaner Braeuerei GmbH & Co.' in München, onderdeel van 'Brau Holding International AG'
  • Weihenstephan Hefe Weissbier (5,4 vol%)
  • Weihenstephaner Kristall (5,4 vol%)

Algemeen Dagblad (29-7-2009) schreef:

Het Duitse Weizenbier, een speciaal bier gestookt uit tarwe, is bezig aan een stevige opmars op de Nederlandse terrassen. Het bier wordt geschonken in kenmerkende kleine laarsformaat glazen. Weizenbier of Weissbier moet niet verward worden met witbier.

Het eeuwenoude Duitse Weizenbier wordt gemaakt van gemoute tarwe. Enkel gerst en/of tarwe, hop, gist en water gaan erin. Het bier heeft een volle, frisse smaak en een dikke schuimkraag. Het bier wordt in alle seizoenen gedronken.

De populariteit van het bier is Nederlandse brouwers niet ontgaan. Inmiddels hebben Hertog Jan en Grolsch hun eigen variant op de markt gebracht: Hertog Jan Weizener en Grolsch Dunkel Weizen. Hertog Jan heeft zijn biertje opgeleukt met een vleugje koriander en sinaasappel. Bekende merken Weizenbier zijn verder Erdinger, Paulaner, Franziskaner, Krombacher en Duckstein.

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.