Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Volgerstaandeel

Aangepast op: 12-10-2013 12:42 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Nederlandse termen
Om een gelijkmatige kieming tijdens het eesten te verkrijgen stelt de mouterij hoge eisen aan de homogeniteit, en daarmee aan de sortering van een partij brouwgerst. Het aandeel volgerst (gerstkorrels groter dan 2,5 mm) moet minimaal 90% zijn, en het aandeel doorval (korrels kleiner dan 2,2 mm) mag niet groter zijn dan 2%. De hoogte van het volgerstaandeel is mede bepalend voor de premie, die er voor brouwgerst wordt betaald. In de praktijk wordt alleen voor het volgerstaandeel van een partij gerst de brouwgerstpremie betaald.
De korrelgrootte is voor een belangrijk deel een raseigenschap en wordt sterk beïnvloed door de jaarlijkse (teelt)omstandigheden en vrijwel geen regionale verschillen geeft.

Zie ook: Gerstsortering.

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.