Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Vlaams Oud Bruin

Aangepast op: 12-10-2013 13:20 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Nederlandse termen
Vlaams Oud Bruin is een bovengistend bier dat wordt gerijpt in eikenhouten vaten en wordt aangestoken met een melkzuurinfectie. Van oorsprong is het een mengbier, waarbij bier, van 1 tot 2 jaar oud, wordt gemengd met bier dat een paar maanden is.

Het wordt gebrouwen in Oost-Vlaanderen, de streek rond Oudenaarde (merken als Liefmans en Roman) en West-Vlaanderen, de regio Kortrijk-Rouselare (merk Rodenbach). Door deze streekgebondenheid wordt een onderverdeling gemaakt in Vlaams bruin en Vlaams rood. Beide streken hebben een sterk kalk- en ijzerhoudend water, wat zeer geschikt is voor het brouwen van donkere bieren.

De smaak van het bier is licht zurig, door het gevormde melkzuur. De kleur is donker. Het alcoholpercentage kan variëren van 4,7 tot 8 procent.

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.