Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Suikeralcohol

Aangepast op: 12-10-2013 18:19 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Nederlandse termen
Suikeralcohol, ook wel polyol genoemd is een chemische definitie voor suikers met een zogenaamde alcoholgroep (OH verbinding), het bevat echter geen alcohol. Suikeralcoholen leveren minder calorieën dan suiker. Ze worden onder andere toegepast als (extensieve) zoetstof. Bij consumptie van grote hoeveelheden kunnen ze darmklachten geven.
Suikeralcohol wordt veel langzamer afgebroken en verwerkt dan suiker en heeft veel minder effect op de bloedsuiker en insuline.

Voorbeelden zijn; erythritol, lactitol (E966), mannitol, maltitol (E965), sorbitol (E420), xylitol (E967).

In de brouwwereld wordt voor het kunstmatig zoeten van bier eigenlijk alleen maar sorbitol (E420) gebruikt.(?)

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.