Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Storting

Aangepast op: 12-10-2013 18:07 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Nederlandse termen
De totale hoeveelheid aan mout en ongemout, die men gebruikt voor het bereiden van een bier noemt men de storting. De totale storting is dus 100%.

Voor sommige mout of ongemouten wordt geadviseerd om niet meer dan een bepaald percentage van de totale storting te gebruiken. Dit kan verschillende oorzaken hebben;
  • Bier moet, om een bier genoemd te mogen worden, minimaal 60% gerstemout en/of tarwemout bevatten.
    Andere mouten of ongemouten mogen dus maximaal 40% deel uitmaken van de totale storting.
  • Bepaalde moutsoorten hebben weinig of geen vermogen om zetmeel om te zetten in vergistbare suikers.
    Er moet in dat geval altijd een andere moutsoort toegevoegd worden, die wel voldoende enzymen (diastatisch vermogen) heeft.
  • Sommige moutsoorten kunnen een dusdanig invloed hebben dat een teveel een nadelig effect heeft op smaak, geur of de gewenste kleur.

Vertalingen

  • Duits: Schüttung
  • Engels: throw (storting), grain bill (totale storting)

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.