Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Stamwortgehalte

Aangepast op: 12-10-2013 19:06 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Nederlandse termen
Het stamwortgehalte is een maat voor het bepalen van het aantal grammen opgeloste stoffen per 100 gram stamwort. Onder deze opgeloste stoffen bevinden zich met name de (oplosbare) suikers. Vaak spreekt men over het stamwortgehalte als een maat voor de concentratie van suikerhoudende stoffen.
Het stamwortgehalte wordt veelal uitgedrukt in graden Plato (of in Balling)

Aan de hand van het stamwortgehalte bepaling, na het koken van de wort en voor de gisting, wordt het bedrag aan accijns bepaald, die de brouwer moet betalen aan de overheid.

Niet alle suikers worden vergist. Het gehalte aan opgeloste stoffen dat in het bier nog aanwezig is wordt restextract genoemd. Een pilsje met een stamwortgehalte van 12% heeft veelal een restextract van iets meer dan 2%.

Zie ook; Stamwort.

Voorbeelden stamwortgehalte



Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.