Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Smaakstabiliteit

Aangepast op: 12-10-2013 20:45 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Nederlandse termen
Smaakstabiliteit is het zo lang mogelijk stabiel (hetzelfde) blijven van de smaak van een bier.
Een bier, dat na een paar maand 'klaar' is, kan na een half jaar, jaar of langer een (heel) andere smaak hebben dan in het begin. Voor de meeste bieren is deze smaakverandering ongewenst. De bierbrouwer heeft het liefst een bier met een constante smaak. Voor enkele bieren is het een gewenste gebeurtenis, maar deze bieren worden dan ook pas na een langere tijd van lagering verkocht.

Smaakachteruitgang heeft verschillende oorzaken, zoals oxidatie en aanwezigheid van vrije radicalen. Ook wordt de smaak van veel (eigenlijk de meeste) kruiden (ook hop), in de loop van de tijd, sterk minder.

Steekwoorden


Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.