Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Smaak

Aangepast op: 12-10-2013 20:45 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Nederlandse termen
Smaak heeft meerdere betekenissen.
(We beperken ons hier tot smaak in relatie met bier)

  • Smaak is wat je proeft met je mond.
  • De smaak van een product.
    Zoals bijvoorbeeld; de smaak van wort of van suiker.

Smaak wordt met de tong waargenomen. Er zijn in totaal maar 4 basis waarnemingen, die met de tong gedaan kunnen worden; zoet, zout, zuur en bitter.
Daarnaast spreekt men ook wel over een andere primaire smaak; umami (= hartig / pikant).

Op de tong zitten verschillende smaakzones;
- voorop het puntje van de tong zitten de zogenaamde zoetpapillen
- aan de zijkanten zitten de zoutpapillen
- aan de zijkanten achter op de tong zitten de zuurpapillen
- op de achterkant van de tong zitten de smaakpapillen die bitter waarnemen.

We kunnen natuurlijk alleen naar de smaak van een bier kijken, maar meestal hebben we het over de combinatie van deze smaak en geur. Dit samen bepaalt of bier lekker of vies 'smaakt'.

Andere gerelateerde begrippen


Links naar

Referenties

Adhumulon - Afeesten - Ahtanum - Amarillo - Amber - Ambermout - Amylase - Appelbier - Aroma - Autolyse - Autolysesmaak - Azijnzuur - Azijnzuurbacteriën - BBT - Betazuren - Bierette - Bierpunch - Bijsmaak - Bitter Stout - Body - Bronwater - Brouwwater - Brouwzouten - Bullion - Burtoniseren - Cannabisbier - Citroenmelisse - Cuvée - Degustatie - Degustatiebier - Degusteren - Demerara suiker - Dextrine - Dimethylsulfoxide - Donkerbok - Doordrinkbier - Dry - Duizendguldenkruid - E150 - Eisbock - Ethanol - Etiketbier - Farneseen - Faro - Filtreren - First Wort Hopping - Flesrijping - Fluitjesbier - Framboise - Fruitig - Galena - Gamma-amylase - Gember - Gerstewijn - Geuze - Gistachtig - Gistsmaak - Goesting - Goldings - Gulpener - Hallertau Tradition - Hefeweizen - HERMS - Hertog Jan - Honing - Honingbier - Hop - Hopbitter - Hopfentrieb - Hopketel - Horizon - Ice - Isomeer - Kersen - Kookketel - Koolzuurgas - Koriander - Kruiden - Kruidig - Kruidnagel - Kwas - Lageren - Lambik - Leffe - Lichtsmaak - Looistof - Magnumfles - Malt - Maltbier - Maltoserust - Maïsvlokken - Melkzuur - Melkzuurbacteriën - Mommeriete - Mondgevoel - Moutig - Münchener - Münchener mout - Nabier - Nagelkruid - Nagisting - Nasmaak - Nawort - Old Ale - Ouderdomstroebeling - Overjaarse hop - Pale Ale - Pasteuriseren - Pikant - Porter - Postelbier - Posthumulon - Prehumulon - Pride of Ringwood - Provisiebier - Quinoa - Ranzig - Rijpen - RIMS - Rins - Rogge - Rond - RVS - Sahti - Saison - Saxon - Scherp - Schwartzbier - Scotch - Sjoes - Smaakstabiliteit - Spelt - Speltbier - Spoelen - Storting - Stout - Streekbier - Summit - Sweet Stout - Tarwe - Theebier - Trappist - Tripel - Trub - Uitmaischen - Valleibieren Leusden - Vlaams Oud Bruin - Vlaams Rood - Vlierbloesem - Vol - Vurig - Water - Weizenbier - Whiskymout - Wijnachtig - Windmout - Winterbier - Witbier - Yorsh - Zacht - Zeste - Zink - Zoet - Zoethout - Zoetig - Zoetkracht - Zoetzuur - Zuur - Zwaar bier - Zware Jongens - Zwartmout - Zwavelachtig - Index S

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.