Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Protease

Aangepast op: 14-10-2013 12:31 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Nederlandse termen
Protease is een enzym, dat eiwit in kleinere stukjes splitst; Proteïnen worden omgezet in peptiden en aminozuren. Deze enzymen zijn van belang bij de eiwitrust, tijdens het inmaischen. De optimale werkingstemperatuur van deze enzymen ligt rond de 53ºC.

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.