Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Maischetemperaturen

Aangepast op: 31-10-2013 19:17 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Nederlandse termen
Temperaturen, die tegenwoordig gehanteerd worden bij het maischen.

TemperatuurWerking
52ºCafbraak van eiwitten
61ºC - 63ºCoptimale werking van ß-amylase
73ºCoptimale werking van α-amylase
78ºCspoeltemperatuur / verlagen van de viscositeit

Zie ook; Decoctiemethode of infusiemethode.

Vertalingen

  • Engels: mashing temperatures

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.