Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Kookketel

Aangepast op: 27-12-2009 14:14 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Nederlandse termen
In de kookketel (ook wel brouwketel, bierketel, hopketel of wortketel genoemd) wordt de wort anderhalf tot twee uur gekookt. Het koken zorgt voor het uitvlokken van overtollige eiwitten en het doden van bacteriën. Hop wordt toegevoegd, waardoor de smaak- en bitterstoffen worden opgenomen in de vloeistof.
Door het koken verdampt veel water, waardoor het suikergehalte stijgt. Hoe langer men kookt hoe hoger het alcoholgehalte kan worden in het bier.

Vertalingen

  • Duits: Sudkessel

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.