Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Kiezelgoer

Aangepast op: 18-11-2013 23:35 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Nederlandse termen
Kiezelgoer, of kiezelguhr, is een soort van fijn zand met een fijne poriënstructuur, waarmee bier gefiltreerd kan worden.

Kiezelgoer wordt gewonnen wordt uit kalkzandsteenlagen, die gevormd werd door kiezelwieren, die op de bodem van zoetwatermeren leefden. Deze diatomeeënaarde moet nog wel gemalen worden, voordat het gebruikt kan worden.

Men stort kiezelgoer in een leiding of ketel, waardoor het uitgegiste bier gepompt wordt of men maakt er een filterbed van. (zie; Koekfiltratie)
Het filtreert eiwitten en gistcellen uit het bier en zorgt dat het mooi helder wordt en een mooie schuimkraag krijgt.

Andere benamingen: silica of biersilica.

In de brouwwereld worden silica soms gebruikt, maar in de wijnwereld vaker.

Voordelen:


Nadelen:

  • Oppassen voor oxidatie (door langer bloot staan aan de lucht; hoeft niet als het in een gesloten systeem gebeurt.)
  • Kost tijd en geld.

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.