Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Kersen

Aangepast op: 09-07-2008 05:40 door Paul Gerards - Gecategoriseerd als: Bier
Met name worden alleen de donkere kersen gebruikt voor het maken van bier. Aan sommige biersoorten wordt alleen het sap toegevoegd, terwijl aan andere soorten de gehele kers aan het gistende bier wordt toegevoegd. De pit geeft hierin een amandelachtige smaak af.
Kersen worden soms ook wel toegevoegd na de lagering. Het bier gaat dan opnieuw gisten en zal daarna weer een nieuwe lagering ondergaan. Hierbij ontstaat vaak een zurige tot zeer zure, fruitige smaak. Onder andere in 'Kriek Lambic' worden zure tot zeer zure kersen (morellen) verwerkt.

Tegenwoordig worden echter veel fruitbieren gemaakt van kleur- en smaakstofjes, zoals kersenextract. Dit is goedkoper, makkelijker en geeft minder problemen bij het gistingsproces.

Andere benaming voor kersen: krieken / morellen (België) / Cherry.

Zie ook; Kersenbier.

Vertalingen

  • Duits: Kirsche
  • Engels: cherry
  • Frans: cerise
  • Italiaans: ciliegia

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.