Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Inmaischen

Aangepast op: 05-02-2007 12:35 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier
Het maischen begint met het inmaischen:
Warm water wordt in de beslagkuip toegevoegd bij het mout en eventueel andere ongemouten. Het belang van het inmaischen is het inweken van het mout en granen, zodat enzymen en suikers kunnen oplossen. Er kan op verschillende temperaturen worden ingemaischt. Bevat het beslag ongemoute granen, dan dient het inmaischen een ander temperatuurschema te volgen, dan bij een beslag, dat volledig bestaat uit gemoute granen bestaat.
Een belangrijke fase bij het inmaischen is de eiwitrust, waarbij de eiwitten worden omgezet in kleinere eiwitdeeltjes.

Zie ook; Eiwitrust.

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.