Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Infusiemethode

Aangepast op: 09-03-2008 04:14 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier
De infusiemethode is een bepaalde manier van maischen. Hierbij wordt gebruik gemaakt van een stapsgewijze ophoging van de temperatuur. Het gehele beslag wordt langzaam verwarmd naar ca. 55°C, het beslag wordt ca. een half uur op deze temperatuur, onder geregeld roeren, gehouden. Vervolgens wordt op dezelfde wijze verwarmd naar 63°C tot 68°C (of zelfs 63 en 68°C) en daarna naar 75°C.

Een andere veelgebruikte manier van maischen is de decoctiemethode.

Voorbeelden (variaties) van maischschema's

Bockbier

  • 15 min. 53°C
  • 60 min. 62°C
  • 60 min. 73°C
  • 15 min. 78°C
of
  • 10 min. 45°C
  • 25 min. 53°C
  • 50 min. 62°C
  • 10 min. 73°C
  • 5 min. 78°C

Pilsener

  • 20 min. 52°C
  • 40 min. 63°C
  • 25 min. 73°C
  • 5 min. 78°C

Witbier

  • 15 min. 52°C
  • 45 min. 62°C
  • 15 min. 72°C
  • 15 min. 76°C

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.