Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Ice

Aangepast op: 25-12-2007 14:50 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier
Ice (oftewel ijsbier) is rond 1993 doorgebroken in Canada, Australië en Nieuw-Zeeland.
Ice is bier (pilsener) dat op normale wijze wordt gebrouwen en vergist, maar dat aan het eind van de vergisting wordt gelagerd bij temperaturen net iets onder nul graden. Er ontstaan kleine ijskristallen, die verwijderd worden. Het alcoholgehalte stijgt hierdoor en er verdwijnen ook een aantal andere stofjes, waardoor het bier zachter van smaak wordt. De smaak wordt ook iets voller, doordat de concentratie restsuikers hoger wordt. De hopsamenstelling (tijdens het brouwen) is wel iets anders dan het overeenkomstige pilsje/bier.
Het licht invriezen en verwijderen van de ijskristallen is een vrij duur proces, waardoor de prijs van het bier nogal hoger is dan het 'normale' pilsje.

Voorbeelden

  • Dommelsch Ice (5,5 vol%)
  • Labatt Ice (5,6 vol%)
    • Brouwerij Labatt te Canada

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.