Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Hoofdgisting

Aangepast op: 02-02-2007 10:50 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier
De hoofdgisting is het eerste gistingsproces, dat plaatsvindt na het koken, koelen en klaren van de wort. Afhankelijk van o.a. het soort gist, de temperatuur en de hoeveelheid vergistbaar suiker, duurt deze gisting 3 dagen tot ca 3 weken. Bij dit gistingsproces wordt het grootste deel van de vergistbare suikers omgezet in alcohol en koolzuur.
De gisting kan in verschillende stadia van het bierproductieproces voorkomen: Naast de hoofdgisting, kan een tweede gisting plaatsvinden, tijdens het lageren, soms in eikenhouten vaten, en soms nog een derde gisting, in de flesjes.

Vertalingen

  • Duits: Hauptgärung
  • Engels: prime fermentation

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.