Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Gistvoedingszout

Aangepast op: 21-12-2008 09:49 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier
Gistvoedingszout zijn diverse mineralen en sporenelementen, die aan bier toegevoegd kunnen worden met als doel het bevorderen van de gistgroei. De gisting verloopt sneller en regelmatiger. Je kunt het zien als een soort van kunstmest voor de gistcellen.

Gistvoedingszout wordt met name gebruikt bij het maken van een giststarter of toegevoegd aan het brouwsel als het weinig gerstemout bevat.
Tip: Als een gisting vroegtijdig beëindigd of dreigt stil te vallen (gaat volgens de normale verwachting te langzaam), dan kan het toevoegen van een weinig gistvoedingszout wonderen doen.

Er zijn verschillende gistvoedingszouten verkrijgbaar, die elk hun eigen eigenschappen hebben. Sommige bevatten alleen mineralen en sporenelementen (zoals zink en zwavel), andere ook vitamines en aminozuren.

Voorbeelden

  • Cellvit
    • gemaakt van dode gistcellen
  • Fermaid-K
    • complete gistvoeding
  • Nutrivit (Brewferm, Brouwland Nutrivit)
    • complete gistvoeding; mengsel van gistvoedingszouten, vitaminen (o.a. B1), mineralen en sporenelementen.
  • Nutrisal
    • In poedervorm
    • bevat diammoniumfosfaat
    • veel gebruikt voor de vergisting van fruit-, groente- en bloemenwijnen.
  • Gistvoedingscomplex WYEAST
    • mengsel van vitaminen, mineralen, aminozuren, stikstofcomponenten, fosfaten en zink.

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.