Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Extractgehalte

Aangepast op: 02-10-2009 06:59 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier
Extractgehalte is een maat voor de hoeveelheid extract in een vloeistof (bier) en wordt uitgedrukt in grammen per 100 gram, ° Plato of ° Balling.

We kennen 2 verschillende berekingensmethoden voor het extractgehalte;
Voor het bepalen van het werkelijke extractgehalte wordt eerst alle alcohol gehaald uit een hoeveelheid van 100 gram bier door middel van destillatie. Het residu wordt aangevuld met gedestilleerd water en gewogen bij 20°C.

Het extractgehalte van de stamwort wordt berekend door middel van de formule: 100 * (2,0665 A + E) / (100 + 1.0665 A)
- A = alcoholgehalte in gewichtsprocenten
- E = extractgehalte in gewichtsprocenten

Alcoholvrij en alcoholarm bier moet bijvoorbeeld minstens 2,2° Plato bevatten.


Voor meer informatie zie ook; Extract, schijnbare extractgehalte en werkelijke extractgehalte.

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.