Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


EBU

Aangepast op: 31-05-2012 17:05 door 78.21.11.37 - Gecategoriseerd als: Bier
EBU is de afkorting van; 'European bitter unit'.
Het is een maataanduiding voor de bitterheid van bier. Eén maateenheid is gelijk aan 1 mg iso-alfazuur per liter bier.
Naast EBU is er ook een andere maateenheid; IBU = 'International bitter unit'. Deze maateenheid staat ook voor de hoeveelheid iso-alfazuur in milligrammen per liter bier.
Het verschil tussen beide eenheden zit hem in een iets andere analysemethode voor de bepaling van de hoeveelheid alfazuur.

De bitterheid van het bier is sterk afhankelijk van de hoeveelheid alfazuren en, in veel mindere mate, van betazuren uit hop. Daarnaast is natuurlijk het hoprendement ook belangrijk. Van invloed hierop is onder andere de kooktijd. Echter niet alleen de hop bepaalt de totale bitterheid van het bier. Denk hierbij ook aan looistoffen uit de mout of andere granen en de eventuele toevoeging van kruiden.

Een bier, dat zeer zwak bitter is, heeft een EBU-waarde van 5 tot 15. Een erg bitter bier heeft een EBU-waarde van 60 of meer. IPA's (India Pale Ale) zijn meestal zelfs nog bitterder. Een pils met een bitterheid van 25 EBU wordt al als een beetje bitter ervaren, maar speciaalbieren zullen snel meer EBU bevatten.

Voorbeelden:

  • Berliner Weisse: 3 - 12 EBU.
  • Bitters: 40 - 60 EBU.
  • Bockbier: 20 - 30 EBU.
  • Kölsch: 16 - 34 EBU.
  • Pils: 20 - 23 EBU (in Nederland)
    Pils: 23 - 28 EBU (in Duitsland)
  • Tarwebier: 10 - 20 EBU.
  • Tarwebock: 20 - 25 EBU.
  • Flying Monkeys Alpha Fornication: werelds bitterste bier met 2500 EBU.

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.