Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


E952

Aangepast op: 11-06-2009 03:36 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier
E952 is het E-nummer voor Cyclamaat, Cyclaamzuur of Natriumcyclamaat.
Cyclamaat is een kunstmatige zoetstof, dat het vele malen zoeter is dan suiker (25-30x). Bij hogere concentraties gaat het bitter smaken. Chemisch gezien is het een calciumzout van cyclaamzuur.

Een synthetisch zuur, waarbij meestal de natrium- of kaliumzouten van dit zuur worden gebruikt. Cyclamaat wordt toegepast in o.a. frisdranken, sportdranken en zuivelproducten. Clyclamaten lossen goed op in water en zijn kook- en bakbestendig. Bovendien hebben ze nauwelijks een bij- of nasmaak.

Chemische formule en eigenschappen

C12H24CaN2O6S2

Goed oplosbaar in water.
pH is 4,5 tot 7,5.

Bijwerkingen

Rond 1970 is cyclamaat een tijd lang verboden geweest in de VS omdat een deel van het cyclamaat door bacteriën in de darm wordt omgezet naar cyclohexylamine, waarvan een vermoeden heerst dat het een rol speelt in bepaalde vormen van kanker. De experimenten bleken echter later onjuist; ook nieuw onderzoek heeft geen aanwijzingen opgeleverd dat de stof kankerverwekkend is.

Acceptabele dagelijkse inname (ADI)

Tot 7 mg/kg lichaamsgewicht.

Energie

Per 100 gram: 0 kcal / 0 KJ

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.