Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Citrusschillen

Aangepast op: 19-12-2009 13:21 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier, Kruiden
Citrusschillen zijn de schillen van de citrusvrucht, zoals de citroen of sinaasappel. Het geslacht Citrus wordt al duizenden jaren verbouwd en in de loop der tijd zijn er dan ook duizenden cultivars ontstaan.

Aantal citrusvruchtsoorten: citroen, grapefruit, limoen, mandarijn, pompelmoes, pomelo, pomerans, sinaasappel, sukade, sweetie. pommerans

De schil is meest bitter en aromatisch, doordat het zeer veel olieklieren bevat, waarin ontvlambare etherische oliën opgeslagen zitten.

Bierbereiding:

Men gebruikt met name de schil van de zure sinaasappel (Curaçaoschil) bij het brouwen van witbier en Belgische bieren.
Citroenschillen worden vaak in zwaardere bieren gebruikt.
Sinaasappelschillen worden wel gebruikt in witbieren.

De schillen worden vaak tijdens het koken van de wort toegevoegd.

Voorbeelden

Voorbeelden van bieren bereid met citrusschillen:

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.