Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Brouwketel

Aangepast op: 02-11-2009 14:46 door JanJ - Gecategoriseerd als: Bier
De brouwketel is veelal een koperen of roestvast stalen ketel, waarin de wort, met de hop, wordt gekookt. Wordt soms ook wel wortketel genoemd.
De brouwketel kan ook gebruikt worden voor het koken van een deel van het beslag bij het maischen, als men gebruikt maakt van de decoctiemethode.

Voor de thuisbrouwer

  • Voor de beginnende thuisbrouwer kan als brouwketel, een roestvast stalen pan of een geëmailleerde pan gebruikt worden. Neem geen pannen, die niet bestand zijn tegen zuur. Aluminium pannen zijn daarom niet geschikt als brouwketel.
  • Een grote pan is nooit weg, want de inhoud van de pan bepaalt min of meer de capaciteit van de thuisbrouwer.
  • De geëmailleerde 'Weck'ketels, met of zonder verwarmingselement, zijn bij diverse winkels verkrijgbaar (bijv. Boerenbond). Bij de leveranciers van brouwartikelen zijn ook plastieken maischketels van zo'n 25 liter te koop, waarin een verwarmingselement is ingebouwd. (Beide soorten ketels met verwarmingselement kosten echter al gauw 75 tot 100 euro).
  • Let er bij het koken van de wort op, dat de pan niet te vol is. Het koken kan namelijk voor een enorme schuimontwikkeling zorgen. Gebruik eventueel een deksel om de ketel af te sluiten, totdat de wort begint te koken. Haal daarna het deksel weer weg. (Een deksel verhindert immers dat het overtollige water niet verdwijnen kan).
  • Als de (electrische) brouwketel niet genoeg capaciteit heeft om met zonder deksel te koken, moet het deksel er wel deels op blijven liggen. Je kunt voorkomen dat het deksel de pan af gaat sluiten door een brouwlepel in de kokende wort te zetten, waarbij de steel buiten de pan uitsteekt. Bijkomend voordeel is dat de wort niet zo heftig gaat schuimen. Hierdoor neemt de kans af, dat de wort gaat overkoken.
  • Het gebruik van een hogedrukpan kan de kooktijd aanzienlijk verkorten. Nadeel is echter dat deze pannen niet erg groot zijn. Tevens mag de wort niet teveel verdund zijn, daar men anders een slap biertje krijgt.
  • Voor creatieve mensen zijn er diverse mogelijkheden om een brouwketel zelf te maken. Denk bijvoorbeeld eens aan een bierfust van 50 liter.

Automatische geregelde brouwketels zijn er o.a. van:
  • BRAUMEISTER (20 en 50 liter)
    • complete inox RIMS brouwinstallatie.
    • prijs ca 1300 - 2600 euro.
  • Brewferm
    • met digitale en programmeerbare tijdsklok en thermostaat 30 - 100°C
    • prijs ca 350 euro
  • BRUMAS (20 en 30 liter)
    • complete brouwinstallatie met programmeerbaar maischverloop, ingebouwde whirlpool en filterkuip.
    • prijs ca 2200 - 2500 euro.

Vertalingen

  • Engels: brewing copper, (brew) kettle, brewpot, vessel for decoction, wort boiler
  • Frans: chaudière de cuisson

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.