Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Broeimout

Aangepast op: 08-07-2007 11:21 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier
Bij broeimout wordt er tijdens het kiemproces niet gekoeld, waardoor de temperatuur vrij hoog oploopt en het meellichaam ver oplost. Door de hogere broeitemperaturen is het niet persé noodzakelijk om bij hogere temperaturen af te eesten. De kleur van de mout wordt door het broei-effect alleen al donkerder tot zo'n 30 - 40 EBC. Broeimout kan echter niet 100% deel uitmaken van de storting, omdat veel enzymen vernietigd zijn door de hogere temperaturen.

Ambermout wordt soms ook wel broeimout genoemd, echter hoeft dit niet altijd het geval te zijn.

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.