Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Biersteen

Aangepast op: 11-06-2009 03:24 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier
Biersteen is een bezinksel van calciumoxalaat, dat zich ophoopt aan de binnenkant van vaten waar bier gist. In deze afzetting kunnen zich (anaerobe) bacteriën nestelen en deze zijn dan ook moeilijk te verwijderen zolang het (poreuze) biersteen ze beschermt. Het gevaar van besmetting is dan ook vrij groot.
Ook in bierleidingen, vaten en flessen, waarin bier bewaart wordt, kan biersteen ontstaan.
Biersteen is niet met zuur maar met een base te verwijderen of EDTA. Er zijn ook brouwerijen, die de biersteen van de vaten afkrabben.

Voor de thuisbrouwer

Het biersteen, dat zich langzaam vormt in het gistingsvat, kan verwijderd worden met een basische oplossing, zoals bijvoorbeeld soda of natronloog (Wees wel zeer voorzichtig met deze bijtende en zeer agressieve middelen.)

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.