Bierwoordenboek
informatie voor en door de bierliefhebber
RSS
Bierwoordenboek




Uitgebreid zoeken »


Amylopectine

Aangepast op: 16-03-2008 14:10 door Paul Gerards - Gecategoriseerd als: Bier
Amylopectine is één van de meervoudige suikermoleculen, die onderdeel uitmaken van zetmeel. Dit 'zetmeelmolecuul' bestaat uit een vertakking van verschillende glucosemoleculen, dit in tegenstelling tot amylose, dat lineaire verbinding heeft.

Amylopectine is niet vergistbaar en wordt door het enzym amylase tijdens het maischen omgezet in vergistbare suikers. Dit zetmeel zorgt voor zogenaamde plakkerigheid en is geschikt als bindmiddel.

Vertalingen

  • Spaans: Amilopectina (la)

Links naar

Referenties

Bierwoordenboek - Versie 01.02.06) Copyright ©1997-2017, ArPat Software. Alle rechten voorbehouden - All rights reserved.